Mi Kocok

Bahan:

300 gram tetelan, dipotong-potong

1.500 ml air

2 sendok teh garam

200 gram mi telur ukuran lebar

1/8 sendok teh gula

150 gram taoge

1 liter air mendidih untuk menyeduh

5 sendok makan bawang goreng

2 sendok makan kucai, dipotong-potong

3 sendok makan minyak untuk menumis

Pelengkap:

Sambal cabai rawit

Kecap manis

Cuka

Kerupuk merah goreng

Bumbu halus:

7 siung bawang putih

4 butir kemiri sangrai

Cara membuat:

1. Rebus tetelan dalam air bersama garam dan gula sampai empuk.

2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke dalam rebusan tetelan. Masak di atas api kecil sampai bumbu meresap.

3. Seduh mi dan taoge sambil dikocok-kocok hingga layu.

4. Tuang ke dalam mangkuk. Siramkan kuah. Taburkan bawang goreng dan kucai. Sajikan panas dengan lengkap.

Untuk 4 porsi.

Lontong oncom

Bahan lontong:

350 gram beras

1/2 liter santan dari 1 butir kelapa

2 sendok teh garam

Daun pisang untuk membungkus

Bahan isi:

300 gram oncom

50 gram leunca

15 tangkai daun kemangi, diambil daunnya

2 batang daun bawang, dipotong 1 cm

Bumbu halus:

3 buah cabai merah

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

5 cm kencur

1 1/4 sendok teh gula merah

2 3/4 sendok teh garam

1 buah tomat

Cara membuat:

1. Rebus santan dan garam. Setelah mendidih, masukkan beras. Aduk rata.

2. Buat isi, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan oncom dan leunca sambil diaduk.

3. Tambahkan daun kemangi dan daun bawang, aduk rata. Masak sampai matang.

4. Ambil 2 sendok makan bahan lontong ke atas daun pisang. Pipihkan lalu sendokkan isi.

5. Gulung dan bungkus dengan daun. Semat dengan lidi. Kukus 30 menit.

Untuk 15 porsi.

Oncom Goreng

Bahan:

400 gram oncom, diiris tipis, oven 45 menit sambil dibolak-balik

Bahan tepung:

100 gram tepung beras

25 gram tepung terigu

150 ml air

Bumbu halus tepung:

1 sendok teh ketumbar

3 siung bawang putih

1 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Aduk bumbu halus dan bahan tepung hingga rata.

2. Celupkan oncom ke dalam campuran tepung.

3. Goreng sampai kering dan renyah.

Untuk 18 potong.

Cocorot

Bahan:

200 gram tepung beras

400 ml santan dari 1 butir kelapa

175 gram gula merah, disisir halus

1/2 sendok teh garam

Daun janur muda untuk bungkusnya

100 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Cara membuat:

1. Buat contong, lilit daun janur muda hingga membentuk contong.

2. Aduk 350 ml santan kental dengan tepung beras dan garam. Sisihkan.

3. Sisa santan ditambah gula merah, rebus sampai larut lalu saring.

4. Tambahkan larutan tepung beras, aduk rata.

5. Tata contong di kukusan secara berdiri. Sendokkan adonan gula merah hingga 3/4 tinggi contong lalu kukus selama 15 menit.

6. Aduk 100 ml santan dan 4 sendok teh tepung beras.

7. Tuang ke atas adonan gula merah lalu kukus lagi sampai matang.

Untuk 24 buah.

Dendeng Gepuk

Bahan:

750 gram daging has dalam

350 ml santan dari 1 butir kelapa

1.250 ml air

2 lembar daun salam

Bumbu halus:

2 sendok teh ketumbar

4 siung bawang putih

2 sendok teh gula merah

3 sendok teh garam

3 cm lengkuas

10 butir bawang merah

Cara membuat:

1. Rebus air dan daging sampai air terserap. Angkat daging lalu iris tipis.

2. Tambahkan santan, bumbu halus, dan daun salam. Masak hingga bumbu meresap.

Untuk 8 porsi.