300 gram tetelan, dipotong-potong
1.500 ml air
2 sendok teh garam
200 gram mi telur ukuran lebar
1/8 sendok teh gula
150 gram taoge
1 liter air mendidih untuk menyeduh
5 sendok makan bawang goreng
2 sendok makan kucai, dipotong-potong
3 sendok makan minyak untuk menumis
Pelengkap:
Sambal cabai rawit
Kecap manis
Cuka
Kerupuk merah goreng
Bumbu halus:
7 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
Cara membuat:
1. Rebus tetelan dalam air bersama garam dan gula sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke dalam rebusan tetelan. Masak di atas api kecil sampai bumbu meresap.
3. Seduh mi dan taoge sambil dikocok-kocok hingga layu.
4. Tuang ke dalam mangkuk. Siramkan kuah. Taburkan bawang goreng dan kucai. Sajikan panas dengan lengkap.
Untuk 4 porsi.