Serabi Hemat

Bahan:

350 gram tepung terigu

1 1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh baking powder

2 butir telur

5 tetes pewarna hijau

900 ml santan dari 1 butir kelapa

Bahan saus:

500 ml santan dari 1 butir kelapa

150 gram gula merah, disisir halus

1/4 sendok teh garam

2 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Ayak tepung. Tambahkan garam, baking powder, telur, dan pewarna hijau. Uleni hingga rata.

2. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diuleni hingga rata. Diamkan selama 30 menit.

3. Panaskan cetakan serabi, tuang adonan lalu masak sampai berbusa-busa.

4. Tutup cetakan. Biarkan sampai matang.

5. Rebus bahan kuah sampai mendidih. Angkat dan dinginkan.

Untuk 24 buah.

Sayur Kacang Merah

Bahan:

150 gram kacang merah

100 gram tetelan, dipotong-potong

1 buah tomat, dipotong-potong

2 batang daun bawang, dipotong-potong

2 cm lengkuas, dimemarkan

2 lembar daun salam

1 1/2 sendok makan garam

5 gram asan jawa

1.500 ml air

Bumbu iris:

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 buah cabai merah

Cara membuat:

1. Rebus air dan tetelan sampai mendidih. Masukkan kacang merah. Rebus kembali.

2. Tambahkan tomat, daun bawang, daun salam, garam, asam jawa, dan bumbu iris.

3. Masak sampai daging dan kacang empuk.

Untuk 6 porsi.

Mi Kocok

Bahan:

300 gram tetelan, dipotong-potong

1.500 ml air

2 sendok teh garam

200 gram mi telur ukuran lebar

1/8 sendok teh gula

150 gram taoge

1 liter air mendidih untuk menyeduh

5 sendok makan bawang goreng

2 sendok makan kucai, dipotong-potong

3 sendok makan minyak untuk menumis

Pelengkap:

Sambal cabai rawit

Kecap manis

Cuka

Kerupuk merah goreng

Bumbu halus:

7 siung bawang putih

4 butir kemiri sangrai

Cara membuat:

1. Rebus tetelan dalam air bersama garam dan gula sampai empuk.

2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke dalam rebusan tetelan. Masak di atas api kecil sampai bumbu meresap.

3. Seduh mi dan taoge sambil dikocok-kocok hingga layu.

4. Tuang ke dalam mangkuk. Siramkan kuah. Taburkan bawang goreng dan kucai. Sajikan panas dengan lengkap.

Untuk 4 porsi.

Lontong oncom

Bahan lontong:

350 gram beras

1/2 liter santan dari 1 butir kelapa

2 sendok teh garam

Daun pisang untuk membungkus

Bahan isi:

300 gram oncom

50 gram leunca

15 tangkai daun kemangi, diambil daunnya

2 batang daun bawang, dipotong 1 cm

Bumbu halus:

3 buah cabai merah

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

5 cm kencur

1 1/4 sendok teh gula merah

2 3/4 sendok teh garam

1 buah tomat

Cara membuat:

1. Rebus santan dan garam. Setelah mendidih, masukkan beras. Aduk rata.

2. Buat isi, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan oncom dan leunca sambil diaduk.

3. Tambahkan daun kemangi dan daun bawang, aduk rata. Masak sampai matang.

4. Ambil 2 sendok makan bahan lontong ke atas daun pisang. Pipihkan lalu sendokkan isi.

5. Gulung dan bungkus dengan daun. Semat dengan lidi. Kukus 30 menit.

Untuk 15 porsi.

Oncom Goreng

Bahan:

400 gram oncom, diiris tipis, oven 45 menit sambil dibolak-balik

Bahan tepung:

100 gram tepung beras

25 gram tepung terigu

150 ml air

Bumbu halus tepung:

1 sendok teh ketumbar

3 siung bawang putih

1 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Aduk bumbu halus dan bahan tepung hingga rata.

2. Celupkan oncom ke dalam campuran tepung.

3. Goreng sampai kering dan renyah.

Untuk 18 potong.

Cocorot

Bahan:

200 gram tepung beras

400 ml santan dari 1 butir kelapa

175 gram gula merah, disisir halus

1/2 sendok teh garam

Daun janur muda untuk bungkusnya

100 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Cara membuat:

1. Buat contong, lilit daun janur muda hingga membentuk contong.

2. Aduk 350 ml santan kental dengan tepung beras dan garam. Sisihkan.

3. Sisa santan ditambah gula merah, rebus sampai larut lalu saring.

4. Tambahkan larutan tepung beras, aduk rata.

5. Tata contong di kukusan secara berdiri. Sendokkan adonan gula merah hingga 3/4 tinggi contong lalu kukus selama 15 menit.

6. Aduk 100 ml santan dan 4 sendok teh tepung beras.

7. Tuang ke atas adonan gula merah lalu kukus lagi sampai matang.

Untuk 24 buah.

Dendeng Gepuk

Bahan:

750 gram daging has dalam

350 ml santan dari 1 butir kelapa

1.250 ml air

2 lembar daun salam

Bumbu halus:

2 sendok teh ketumbar

4 siung bawang putih

2 sendok teh gula merah

3 sendok teh garam

3 cm lengkuas

10 butir bawang merah

Cara membuat:

1. Rebus air dan daging sampai air terserap. Angkat daging lalu iris tipis.

2. Tambahkan santan, bumbu halus, dan daun salam. Masak hingga bumbu meresap.

Untuk 8 porsi.

Ulukutek

Bahan :

75 gram leunca

200 gram oncom, dipotong-potong kotak 1/2 cm

2 batang daun bawang, dipotong 1 cm

250 ml air

4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 buah cabai merah

1 1/4 sendok teh garam

1 1/4 sendok teh gula merah

1 buah tomat

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus sampai harum.

2. Masukkan oncom, leunca, daun bawang, dan air. Aduk rata.

3. Masak sampai bumbu meresap.

Untuk 6 porsi.

Tutuk oncom

Bahan:

100 gram oncom, dibakar

10 cm kencur dikupas

5 buah bawang merah

3 siung bawang putih

1 buah cabai merah

1 1/4 sendok teh garam

500 gram nasi panas

Pelengkap:

Dadar telur, diiris tipis

Bawang goreng

Ikan asin goreng

Cara membuat:

1. Haluskan kencur, bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan garam.

2. Tambahkan oncom lalu haluskan.

3. Masukkan nasi panas, aduk rata.

4. Sajikan panas dengan pelengkap.

Untuk 3 porsi.

Pais hayam

Bahan:

1 ekor ayam kampung muda, dipotong 4 bagian

Daun pisang untuk membungkus

2 batang daun bawang, dipotong-potong

10 lembar daun kemangi

10 buah cabai rawit utuh

2 batang serai, dimemarkan

2 lembar daun salam

Bumbu halus:

5 buah cabai merah

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

Cara membuat:

1. Aduk ayam dan bumbu halus.

2. Tambahkan daun kemangi, daun bawang, cabai rawit, serai, dan daun salam.

3. Bungkus di daun pisang, semat dengan lidi.

4. Kukus selama 6 jam.

Untuk 4 porsi.

Telur dan tahu bumbu begana

Bahan:

4 butir telur, direbus matang

400 gram tahu, potong kotak 3 cm, goreng setengah matang

50 gram kelapa setengah tua, dikupas lalu sangrai hingga kecoklatan

300 ml santan dari 1/2 butir kelapa

3 cm lengkuas, dimemarkan

2 lembar daun salam

2 batang serai, dimemarkan

5 gram asam jawa + 50 ml air

1/4 sendok teh gula

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

8 butir baeang merah

3 siung bawang putih

1/2 sendok teh terasi bakar

1/2 sendok teh ketumbar

1/4 sendok teh jintan

4 butir kemiri

1 1/2 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan serai sampai harum.

2. Tambahkan kelapa sangrai dan telur ayam sambil diaduk.

3. Masukkan santan dan air asam. Rebus sampai mendidih.

4. Tambahkan tahu, dan gula. Masak sampai kuah mengental.

Untuk 5 porsi.

Bayam Masak Ebi

Bahan:

75 gram bayam, dipotong-potong

100 gram jagung manis, dipipil

25 gram ebi, diseduh lalu dimemarkan

1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, dimemarkan

4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

3 buah cabai merah

7 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh gula pasir

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.

2. Masukkan ebi sambil diaduk

3. Tuang santan lalu didihkan. Masukkan jagung manis, masak sampai matang.

4. Tambahkan bayam, masak sampai bumbu meresap.

Untuk 4 porsi.

Ase Urat Nikmat

image : cookpad

Bahan:

400 gram urat sapi, potong 2 cm

7 butir bawang merah, diiris tipis

5 siung bawang putih, diiris tipis

1 lembar daun salam

2 cm lengkuas, dimemarkan

2 buah cabai merah, diiris 1 cm

2 buah cabai hijau, diiris 1 cm

1/2 sendok teh terasi bakar, dihaluskan

1 sendok makan kecap manis

1 1/2 sendok teh garam

500 ml kaldu

5 gram asam jawa + 50 ml air

3 sendok makan minyak goreng

 Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.

2. Masukkan salam, lengkuas, cabai merah, dan cabai hijau, aduk sampai layu.

3. Masukkan uray, aduk sebentar. Tambahkan terasi, kecap manis, dan garam. Aduk rata. 

4. Tuang kaldu dan air asam. Masak sampai mendidih dan kental.

Untuk 5 porsi.

Sate ayam

Bahan:

400 gram daging paha ayam, potong kotak 2 cm

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas

3 sendok makan minyak untuk menumis

1 1/2 sendok teh gula merah

1 sendok teh garam

5 gram asam jawa + 35 ml air

200 ml air

2 sendok makan kecap manis

6 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

75 gram kacang tanah goreng

3 buah cabai merah

8 butir bawang merah

1/4 sendok teh merica 

4 siung bawang putih

1 cm jahe

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai matang. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan gula, garam, air asam. Aduk rata. Tuangkan air. Masak sampai meletup-letup.

2. Tambahkan kecap manis, aduk rata. Angkat.

3. Ambil 1/4 bagian bumbu. Lumuri ke daging ayam, diamkan selama 15 menit.

4. Tusuk-tusuk di tusuk sate. Bakar sampai matang. Sajikan dengan sisa bumbu dan taburan bawang goreng.

Untuk 20 tusuk.

Spaghetti Mudah ala Jepang

Bahan:

250 gram spaghetti

2 1/2 buah bawang bombay, diiris tipis panjang

3 siung bawang putih, dimemarkan

2 cm jahe, dimemarkan

250 gram daging sukiyaki

3 buah cabai kering, dipotong 1 cm

2 1/2 sendok makan kecap manis

2 1/2 sendok makan kecap penyedap

450 ml air rebusan daging (bisa diganti air)

150 gram pokcoy

75 gram taoge

1/2 sendok teh tepung maizena + 1 sendok teh air

Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan spaghetti. Rebus sampai matang. Angkat, tambahkan 2 sendok makan minyak goreng. Sisihkan.

2. Tumis bawang bombay, bawang putih, jahe, dan cabai kering sampai harum.

3. Masukkan daging sukiyaki, aduk hingga berubah warna.

4. Tambahkan kecap manis dan kecap penyedap. Aduk rata.

5. Tuang air rebusan daging. Masak sampai mendidih. Tambahkan larutan maizena. Masak sampai kuah mengental.

6. Masukkan pokcoy dan taoge, aduk sampai layu.

7. Siram tumisan sayur ke atas spaghetti lalu sajikan hangat.

Untuk 4 porsi.

Pepes jamur

Bahan:

300 gram jamur merang, diiris tipis

2 batang serai, diiris tipis

4 lembar daun salam, potong-potong

2 cm lengkuas, diiris tipis

3 cm jahe, diiris tipis

20 buah cabai rawit utuh

1 buah tomat, diiris tipis

Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:

3 cm kunyit

4 butir kemiri

8 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 1/2 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Aduk bumbu halus dan semua bahan

2. Bungkus di dalam daun pisang. Semat dengan lidi.

3. kukus 20 menit. Angkat lalu sajikan.

Untuk 8 buah.

Tempe Bumbu Tomat Nikmat Sederhana

Bahan:

400 gram tempe, potong kotak 2 cm, goreng

20 pucuk daun kemangi

2 lembar daun salam

250 ml air

3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

3 buah cabai merah

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 batang serai

2 cm lengkuas

2 buah tomat

1 1/4 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum.

2. Masukkan tempe, aduk rata. Tambahkan daun kemangi sambil diaduk sebentar.

3. Tuang air lalu masak sampai bumbu meresap.

Untuk 4 porsi.

Sup kaki ayam labu siam

Bahan:

10 potong kaki ayam, dipotong-potong

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, dimemarkan

3 buah cabai hijau, iris miring

2 buah tomat hijau, dipotong 6 bagian

1 lonjor kacang panjang, potong masing-masing 3 cm

200 gram labu siam, potong korek api

1.000 ml air

Bumbu halus:

1 cm jahe

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1/2 sendok teh terasi

1/4 sendok teh gula pasir

1 1/2 sendok makan garam

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, sampai harum. 

2. Tambahkan daun salam, lengkuas, cabai hijau, dan tomat hijau, sambil diaduk hingga harum.

3. Masukkan kaki ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Tuangkan air. Masak sampai kaki ayam matang.

4. Setelah mendidih masukkan kacang panjang dan labu siam. Masak sampai bumbu meresap.

Untuk 6 porsi.

Bandeng Masak Kecap

Bahan:

 600 gram ikan bandeng segar, dipotong-potong

5 gram asam jawa + 50 ml air

3 buah cabai merah, diiris miring

5 butir bawang merah, diiris tipis

4 sendok makan kecap manis

250 ml air

2 sendok teh air jeruk limau

Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

1 cm jahe

1 1/4 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Lumuri ikan bandeng dengan air asam. Diamkan 15 menit

2. Goreng dalam minyak panas sampai matang.

3. Tumis bumbu halus, cabai merah iris, dan bawang merah iris sampai harum.

4. Tambahkan ikan bandeng sambil diaduk. Tuang kecap dan air. Masak sampai bumbu meresap. Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk limau. Aduk lalu sajikan

Untuk 6 porsi.